Caractéristiques de l'équipement de déshydratation par friture sous vide pour croustilles

1. La conception intégrée du chauffage, de la friture, du stockage de l'huile, du déshuilage, de la déshydratation et de la filtration de l'huile est réalisée en continu sous vide. Le produit a une faible teneur en huile et est en dépression. La transformation des aliments dans ces conditions relativement anoxiques peut réduire ou même éviter les dangers causés par l'oxydation. Sous pression négative, avec de l'huile comme moyen de transfert de chaleur, l'eau à l'intérieur de l'aliment (eau libre et eau partiellement combinée) s'évapore rapidement et se pulvérise, ce qui fait que le tissu forme une structure poreuse ;
2. Contrôle automatique de la température et de la pression (degré de vide), pas de surchauffe, pas de surpression, pour assurer la qualité du produit et une production sûre ;
3. L'élimination de l'huile adopte une régulation de la vitesse de conversion de fréquence, qui convient à tous les produits à faible teneur en huile et à haute teneur en huile ;
4. Le système de séparation huile-eau peut refroidir et séparer l'eau et l'huile évaporées, réduire la pollution de la circulation de l'eau, améliorer le taux de réutilisation de l'eau et réduire la perte d'huile ;
5. Système de filtration d'huile : réservoirs d'huile supérieurs et inférieurs, système de chauffage à double chambre, chauffage contrôlé séparément et filtration de l'huile en circulation pendant la friture pour garder l'huile propre et réduire le gaspillage d'huile ;
6. La machine est fabriquée en acier inoxydable, qui se caractérise par une efficacité élevée, des performances stables, une installation et une utilisation pratiques, etc.
7. Effet de préservation de la couleur : en utilisant la friture sous vide, la température de friture est considérablement réduite et la concentration d'oxygène dans la poêle à frire est également considérablement réduite. Les aliments frits ne se décolorent pas, ne se décolorent pas et ne brunissent pas facilement et peuvent conserver la couleur de la matière première elle-même. Par exemple, les kiwis ont tendance à brunir à cause de la chaleur. S'il est frit sous vide, il peut être conservé vert;
8. Effet conservateur de parfum : la matière première est chauffée dans un vide scellé par friture sous vide. La plupart des ingrédients aromatisants dans les matières premières sont solubles dans l'eau et ne se dissolvent pas dans l'huile, et ces ingrédients aromatisants sont davantage concentrés avec la déshydratation des matières premières. Par conséquent, la technologie de friture sous vide peut bien préserver la saveur des matières premières ;
9. Réduire le degré de détérioration de l'huile : la détérioration de l'huile de friture comprend l'oxydation, la polymérisation et la décomposition thermique, et l'hydrolyse est principalement causée par le contact de l'eau ou de la vapeur avec l'huile. Dans le processus de friture sous vide, l'huile est dans un état de pression négative et le gaz allemand dissous dans l'huile s'échappe rapidement et en grande quantité, ce qui entraîne une basse pression de vapeur d'eau et une basse température de friture, ce qui réduit considérablement la détérioration de l'huile.